Unser ursprung Menü

Sterneküche zum Genießen
ursprung Menü

Salzige Kleinigkeiten

Bachforelle von der Fischzucht Birnbaum
mit grüner Erdbeere, Chili & Holunderblüte

Kohlrabi
geräucherter Ziegenfrischkäse & Bärlauch

Brotzeit

Flusskrebse aus Seefeld
 mit Spargel und XO

Schweinebauch
mit Fenchel, Kartoffel und Leoganger Safran

Gereiftes Ostalb Lamm
mit grünem Spargel, Quinoa und Gremolata

Camembert von Veras Milchmanufaktur
mit Pfälzer Mandel und Apfel

Rhabarber
und Biotal Joghurt

Süße Kleinigkeiten

 

Ursprung 7 - 170 €
Ursprung 5 - 145 €
(Ohne Flusskrebse und Käse)

Weine

2024
Gewürztraminer
Kellerei Alois Lageder, Südtirol

2024
Sauvignon Blanc Eichberg
Weingut Sattlerhof, Südsteiermark

2018
Riesling Pettenthal Grosse Lage
Weingut W.E. Frank, Rheinhessen

2023
Rosa Trollinger
Weingut Roter Faden, Württemberg

2022
Pinot Noir
Weingut Andank, Schweiz


Rhabarber-Gin-Fizz

 

Weinbegleitung in 6 Gläsern
98,00 €

ursprung Menü vegetarisch

Salzige Kleinigkeiten

Marinierte Gurke
mit grüner Erdbeere, Chili & Holunderblüte

Kohlrabi
geräucherter Ziegenfrischkäse & Bärlauch

Brotzeit

Demeter Ei
mit Spargel, Lauch und XO

Geschmorter Safran Fenchel
mit Kartoffel

Kartoffel & Flädle
mit grünem Spargel, Quinoa und Gremolata

Camembert von Veras Milchmanufaktur
mit Pfälzer Mandel und Apfel

Rhabarber
und Biotal Joghurt

Süße Kleinigkeiten

 

Ursprung 7 - 170 €
Ursprung 5 - 145 €
(Ohne Demeter Ei und Käse)

Ein bewusster...
Wir sind davon überzeugt, dass ein regionales Netzwerk und die
Achtung vor den Gesetzen der Natur beim Anbau von
Lebensmitteln unerlässlich ist - nur so entsteht Qualität
und Wertschöpfung.

...Umgang mit unserer Umwelt...
Ganz besonders natürlich, wenn es um tierische Erzeugnisse geht.
Unser Respekt von derm Lebewesen gebietet eine ganzheitliche
Verarbeitung und ein enger Kontakt zum Produzenten, um eine
100 % Nachvollziehbarkeit hinzubekommen.

...ist für uns höchster Genuss.
Wenn aber diese Dinge mit der Leidenschaft für Kochhandwerk, Gastgeber sein und Wein zusammen kommen - dann
ist das für uns die Formel für einen genussvollen Abend.
Schwäbische Naturküche & Tiroler Herzlichkeit.

Öffnungszeiten Gourmetrestaurant ursprung

Donnerstag bis Sonntag von 18:00 - 21:00 Uhr
Wir bitten um Reservierung gerne per Telefon +49 (0)7328 96 27-0, Mail info@widmanns-albleben.de oder über unsere online Tischreservierung.

Auf Unverträglichkeiten und Allergien nehmen wir bei vorheriger Bekanntgabe selbstverständlich sehr gerne Rücksicht.

Bitte beachten Sie unsere Reservierungs- & Stornierungsbedingungen. Diese finden Sie in unseren AGB's.